TOP > 鳴門屋の伝統製法
昔、農家の人々が家庭で造っていたお味噌には、
母のぬくもりを感じる美味しさがありました。
当社では、この美味しさを大切にしています。
大寒に仕込まれたお味噌は、天然醸造蔵で一年間じっくりと熟成させ、
「うまみ、こく、香り」を高めた美味しいお味噌に仕上がりました。
水も空気も自然の恩恵であると同時に、みその発酵もまた自然の仕事。 創業より変わらず「杉樽蔵造り」の伝統製法を守り続けてきたからこそ、より深い味わいと芳醇な香りのお味噌に仕上がりました。 杉樽自体に酵母が住み着き(蔵付酵母)、より深い味わいを生み出す素となります。 |